图文： 陆江（Maxime LU） 王智慧作为西方美食里的上等货，鹅肝酱一直是备受饕客青睐。不过鹅肝酱的法语原文是"Foie Gras"，直译应为肥肝，而且现在绝大部分原料是鸭肝，只是一直俗称鹅肝酱，所以本文也就沿用。
摘要： 鹅肝，与鱼子酱、松露和伊比利亚火腿并列为世界4大顶级美食。现在，鹅肝已经不再那么高不可攀了。在超市里，我们就可以根据个人喜好选购合适的鹅肝（酱），然后在某一特别值得庆祝的日子里好好地犒劳一下自己。但是，在享用顶级美食之前，我们要先对它有一个大概的了解，一起来看看吧。
法式鹅肝，是法国菜的精髓所在，一块肥肥的鹅肝，配上鱼子酱，怎么不得一百多啊。这可为难坏了很多吃货，想吃鹅肝，又太贵，这可如何是好？其实不用担心，我们可以在家做，又好吃，又实惠。鹅肝，有"世界绿色食品之王"的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老。
在刚刚出版的第七期杂志“夏风沉醉 四方食事”专题中，来自北京、上海、重庆、三亚等地的大厨根据自身对以酒入馔的理解，精选食材和酒，研发出各式独具风味的酒馔，鹅肝就是其中最受关注的食材，而与其搭配的酒则横跨中西，出品令人惊叹。
