有些人天天吃、顿顿吃!牛油、羊油、猪油等动物脂肪，椰子油、可可油、棕榈油等含饱和脂肪酸食物中的游离的饱和脂肪酸会导致血脑屏障中的蛋白转运体数量减少，使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，出现注意力不集中、反应迟钝等问题。
人一生就最怕的不是死亡，而是衰老，衰老意味着疾病缠身，生活质量下降，但相比于身体的衰老，更让人难以忍受的是大脑的衰老，据研究显示，从40岁开始，我们的大脑以每10年5%的惊人速度萎缩，因此与青年时期相比，70岁老人的大脑可能萎缩20%。
以上研究结果以“Association of Ultraprocessed Food Consumption With Risk of Dementia A Prospective Cohort”为题发表在Neurology上。
