近些年,铁锅似乎开始“重出江湖”,网上随手一搜就能搜到铁锅的各种好处,比如“用铁锅炒菜可以补铁”“铁锅不需要化学涂层也能防粘,用起来更安全”,还有对铸铁锅推崇备至,认为“一口铸铁锅能用几十年,现在的锅用几年就不行了”。
随着电影《黑水》的热播,让很多国人知道了PFOA和PFAS,因此对“涂层锅”开始谈之色变。虽然中国没有禁止生产含有“特氟龙”的涂层锅,很多资本也在宣传“涂层锅”是安全的,但是那也仅限于涂层完好的状态,如果涂层破坏还是会释放有毒危害健康。
锅具,是我们每天做饭菜要用的工具,它与健康可谓是息息相关的,经常都会说病从口入,到底是怎么从口中进入,却有一番讲究了,方式还是很多的,最直接的就是从食物中摄入到相关的有害物质,而从食物中摄入到的有害物质,可能是食物本身有问题,也可能是制作食物的方式出错。
中看不中用的东西不要买!前些天我妈来我家,被我缠着要一些烹饪工具的使用经验。老人家在我厨房里转了一圈,随手指了几口锅:“把这些锅扔掉,你的厨艺就有长进了。”后来在老妈的解释下我才知道,原来我的“败家”并非意外——她做了几十年饭,早就用过这些锅了。