五香卤水的 2 个小技巧，让卤水飘香不发黑。为什么你做的卤水发黑还不飘香？今天来教你快速起五香卤水的两个小妙招，能让卤水飘香还不发黑。起卤水主要在于调味和上色，不管是开店还是在家做都很不错。下面一起来制作。1.
很多人都说卤水会越卤越香，其实，这个越卤越香，是有很严苛的条件的!每天卤完货，不管你的卤水是会损耗，还是没有损耗，我们都要补一些水进去，如果说是损耗了，那么，就自然的补够损耗的就行，如果是长期没有损耗，那么，就要人为的舀一部分出来，然后再补一部分新水进去，千万不要长时间让卤水既没有外流，也没有增补!
随着卤水香料应用的发展，被用于卤水中的香料种类也越来越多，香料种类多样虽然丰富了卤水的香气，却也带来了另外一个问题，那便是多种香料香气混合之后，在合理的配伍用量下，香气也容易显得沉闷，为了解决这个问题，老师傅正是费了不少的功法。
天气渐渐变暖，是不是很多朋友也跟三五个好友或者是家里的亲戚都聚集起来了，各种饮料啤酒白酒是不是也都安排上了，但是朋友聚餐怎么能没有下酒菜呢。说到下酒菜呢，一般都是花生米和凉拌菜，重点是必须有一个卤肉菜，可以称得上是下酒必备了。
在中国的传统烹饪中，卤制菜品占据了重要的一环。卤制技艺的精髓在于卤水，而调制出一锅好的卤水，除了需要熟悉各种香料的特性，还需要巧妙地掌握香料的搭配。今天，我要为大家介绍的是两种特别的食材，它们在我们调制卤水时发挥着不可或缺的作用，那就是干葱头和香菜籽。
