大豆酶解制备大豆蛋白肽是大豆深加工的一个重要方向，大豆多肽因含有大量蛋白质以及游离氨基酸，糖类和无机盐成分，被广泛运用于生产具有降胆固醇、降血压、预防心血管系统疾病、肥胖病患者蛋白补给等功能的保健食品。
来源：【中国食品报融媒体】本报讯大豆分离蛋白（SPI）因其独特的功能特性，被广泛应用于6000多种不同的食品中。为了进一步解锁SPI的功能特性，来自渤海大学的研究人员研究了高压协同胰酶（Corolase PP）酶解技术对大豆分离蛋白水解物（SPIH）乳化性和抗氧化性的影响。
“这款为全营养配方食品，是国内首例运用‘干湿法’工艺生产的产品。既可作为单一营养来源，也可作为日常饮食的营养补充，能够满足适用人群的膳食营养需求。”在11月28日的采访中，临沂山松生物制品有限公司的研发部部长李明，手拿“怡贯”全营养粉剂向记者介绍说。
栾广忠：学生成长路上的“保健员”栾广忠，男，1968年11月生，中共党员，食品科学与工程学院副教授、博士生导师，中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会理事、中国微生物学会酿造分会专家委员会委员、陕西豆类产业技术体系岗位专家、国家有机产品认证注册高级检查员。
