春节期间少不了大快朵颐满满一桌子美食 经常剩下不少不同剩菜如何处理？哪些食物不适合二次加热？剩菜“口诀”请收好↓绿叶菜→不要剩反复加热后，维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。
例如，据江苏省中西医结合医院，2022年3月该院ICU收治了一名72岁的老人，平时身体健康。但据家属回忆，在发病前10天左右，他吃了冰箱里的隔夜饭菜后，浑身不舒服，起初是频繁腹泻，没几天就神志不清、身体不受控制，最终确诊为单核细胞增多性李斯特菌感染导致的脑干脑炎。
每家都会有点剩菜，吃不完就热一热再吃，上班族也会提前一晚做好饭，第二天带到公司去吃，但是现在网上却出现了一种说法，说二次加热的食物吃了容易中毒，尤其是绿叶菜一类的，加工后可能会产生致癌物，这么一看，顿时碗里的菜不香了，怪不得饭菜加热后都看不出本来的样子了。
隔夜菜到底能不能吃？这是一个老生常谈的话题，虽然争议性很大，每隔一段时间就会引起热议，但依旧有人不明白隔夜菜究竟能不能吃？生活中经常会遇到饭菜做多了，吃不完又不想浪费的情况，于是会将剩饭剩菜放入冰箱，留着第二天重新加热一下继续吃。
隔夜食物并不仅仅是当天吃剩下、放到第二天的食物。放置时间超过8~10小时的食物都属于隔夜食物。切开的西瓜、海鲜、豆制品、乳制品、绿叶蔬菜、熟食等，不宜在夏季室温下存放一整夜，这样容易导致细菌超标，造成腹泻等疾病。
