过年是长肉发胖最好的时机，基本上每一个人或多或少都会涨上几斤，所以过完年后，很多人都想吃一下清淡爽口，而且吃完不会发胖的菜肴，所以白菜就是不错的食材，白菜有清热除烦、养胃生津、通利肠胃、解毒的功效，尤其是冬季，白菜经过霜冻以后，口感特别脆，味道特别甜，所以这个时候吃白菜最适合不过了。
春节马上就到了，每到春节家家户户都要做上几桌，招待亲朋好友一起聚聚，吃个饭喝点小酒聊聊家常。分享10道家常小凉菜，虽然家常，但是也不能都是大鱼大肉对吧？来点小凉菜吃着爽口还解腻，又简单还肯定受欢迎，每次上桌的菜都是凉菜吃的见底，祝愿大家牛年大吉，十全十美，万事顺遂。
腌大白菜：把买回来的大白菜老叶处理掉之后，洗干净，等于水份都蒸发之后，加上点盐干揉，直到大白菜生水之后，再将白菜放入大桶中，加一层菜加一层盐，再加菜再加盐，直到装满之后在上面压上重物就可。几天之后大白菜就会出汁，这样有早晚上下翻动一次就可，一个月之后，就可食用了。
