来源：【厦门日报】在入冬寒潮的影响下，冬季限定美食“霜打菜”，近期开始上新了。19日下午，在槟榔菜市场，芥菜、茼蒿、圆白菜、大白菜、上海青等各色蔬菜整齐排放。摊主表示，这些菜品都来自“霜打地区”，许多市民会特意前来挑选芥菜帮等冬季特有的蔬菜。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！今天我们又要花式吃面了，有些老式的吃法不知道年轻点的是不是都没见过，比如河南老式霜打馍，听上去诗意满满，卖相也很好看。既能当零食也能当主食，今天我们就详解一下霜打馍的挂霜技巧。1.
秋季里的最后一个节气“霜降”就要到了，此时万物毕成，阳下入地，寒气丛生，能很明显的感受到日夜温差变的越来越大了，离冬天是真的不远了。霜降作为秋冬两季的转折点，人们还是较为重视的，像民间就流传着一句俗话说“天上繁霜降，地上吃五样”，讲的便是这霜降时节的饮食。
随着气温逐渐降低，桂林的部分地区也迎来了霜冻天气，一种随着霜冻而来的冬日限定美味也出现在各大菜市场上，那就是“打霜菜”。一些蔬菜在霜打过后会更加美味，“打霜菜”也成了市民们餐桌上的新宠儿。桂林菜市场目前有哪些“霜打菜”售卖？价格变化如何？记者对此在桂林各大菜市场进行了走访。
伴随新一轮冷空气降临，与低温一起来的，还有上海人最爱的那一口“霜打菜”。霜打菜，顾名思义，就是指秋冬降霜期间被霜“打”过的菜。由于降霜期间温度降低，部分蔬菜为了抵御寒冷，会将自身的淀粉转化为糖分，所以与一般蔬菜相比，霜打菜口感更甜也更糯，因而受到很多上海人喜爱。
每年天气转冷，尤其霜降过后，露天种植的蔬菜尤其是喜冷的叶菜、根茎类，会将体内的淀粉更多地转化为糖分以抵御寒冷。因此，被霜“打”过的蔬菜往往比普通蔬菜要多一层清甜的感觉，深受消费者喜爱。当下，市场上的霜打菜正在陆续上市中。
