原料大鲅鱼 2条调料生抽 15克、料酒 5克、老抽 5克、姜丝 适量汤料老醋 20克、大蒜 2瓣、白糖 75克、五香粉 5克、盐 10克、甘草 3片、香叶 3片、干辣椒 2个、白酒、味精、香油 各少许制作步骤1.大蒜轻轻拍破。
每年过年都提前炸些鲅鱼，冷冻起来，年夜饭或家里来客人做盘熏鲅鱼，能节约很多时间。往年年夜饭年夜饭上的熏鲅鱼①提前买的鲜鲅鱼冷冻保存着，半解冻时去鱼鳍鱼尾，切成拇指宽的鱼段。②掏净鱼肚，清水冲洗干净，放葱姜料腌制半小时后，用厨房纸浸干水份摆盘。
喜欢吃海鲜喜欢大海的味道，那是源于我的父母是胶东半岛人，家里经常吃海鲜，做鱼妈妈可是一把好手。无论啥鱼，妈妈随便一做就特别美味，我咋做都觉得少点啥，所以一直喜欢吃妈妈做的鱼。这么些年跟妈妈也学了几种鱼的做法，不过这种熏鱼的做法可是我自己发明的，若有雷同纯属巧合啦。
互动编辑 卢红外酥里嫩鲜香味美 1月30日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，“分享一道五香熏鲅鱼，快过年了，可以做点放冰箱里，吃的时候很方便，五香鲅鱼营养丰富，鲜甜味美，外面酥脆，里面肉质劲道又鲜嫩，非常好吃。”壹粉说。
小时候最喜欢的就是过年吃妈妈做的熏鱼，当地老百姓都喜欢春节做上一盆熏鱼，春节家里来客人时上一盘，方便快捷，住在海边我们做熏鱼一般都是用鲅鱼来做，我个人觉得鲅鱼，刀鱼，草鱼，鲤鱼等等都可以做，都非常好吃，今天做的是熏鲅鱼。
熏鲅鱼这道菜，是我们海边人最家常、最喜欢的一道菜，而且是最最受海边男人喜欢的一道经典下酒菜。鲅鱼也叫马鲛（学名），北方经济鱼之一。 说起关于鲅鱼的风俗，威海人最熟悉的莫过于“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”这句俗语。
