【来源：中国食品报】土豆还能变“大米”？在云南省昭通市巧家县，一个个土豆经过生产加工，就能变成粒粒分明的“土豆米”。这是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇团队耗时5年半的研发成果，标志着马铃薯全产业链有了新突破。
很多人为了减肥不吃主食，这样可以大大减少对碳水化合物的摄入，以此控制血糖水平，达到减肥目的。虽然不吃主食的减重效果很明显，但是长期缺乏碳水化合物会让身体代谢动力不足，出现心悸、低血糖、乏力等问题，身上的肌肉也会跟着流失，易胖体质也会光顾你。
1、全谷物类全谷物是指保留了谷物的所有部分（包括胚芽、胚乳和麸皮）的粗粮，如玉米、糙米、小米、红米、黑米、紫米、燕麦、高粱、藜麦、黑麦、荞麦等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对改善消化、控制体重和预防慢性疾病有益。
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10月16日是世界粮食日，10月16日所在周是我国粮食安全宣传周。今年世界粮食日全球活动主题为：“水是生命之源，水是粮食之本。不让任何人掉队。”我国粮食安全宣传周主题是“践行大食物观 保障粮食安全”。米面粮油，是家家户户的必备。可你知道TA们是如何从田野走上餐桌的吗？
很多人觉得粗粮升血糖较慢适当吃粗粮有利于控制血糖事实上粗粮选不对或吃不对时一些粗粮甚至可以称为“伪粗粮”升糖速度比大米、白面等细粮还要快这些粗粮 吃了血糖更不稳定01口感糯糯的粗粮吃起来口感糯糯的谷物升糖速度较快，比如大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等，升糖速度甚至接近白米、白面。
北京日报客户端 | 记者 汪丹现在，无论是血糖异常人群还是健康人群都很重视饮食管理，尤其是在主食选择方面，会注意粗细搭配。在门诊中我们发现，虽然有很多人选择了粗粮，但血糖却因此有了波动，这是为什么呢？今天，我们请中日友好医院营养科医师于永超来给大家说说如何科学区分粗粮和细粮？
土豆的功效作用：土豆，又称马铃薯，是茄科茄属植物，从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其中营养成分非常全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能。具有补充营养、养胃、宽肠通便等功效。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。
