首先我们把瘦肉分切成这样的小块,在切的过程中会更加的方便,如果瘦肉上面有筋膜的话,用刀将上面的筋膜片取,因为肉的筋膜吃起来就很肥芽,大多数人切成块之后就开始切片了,要知道这样切是错误的,我们要观察一下肉的纹理,一定要逆向来切,不要顺着纹路切,这就是第一点,逆着纹路切,不要顺着纹路切,这一面就是逆纹路。
平时炒菜的时候总喜欢放一点瘦肉这样,不仅菜肴的味道更香,营养也会更加均衡,可是这肉炒出来又干又柴又塞牙,今天就教大家一个小窍门,可以让你炒出来的瘦肉嫩如豆腐,就连没牙齿的老人都能吃,全程只需要掌握5个窍门就可以做到。