山西新闻网--山西晚报--2015-12-25 04:11近日，在夏县鲁因村村民马改姓、刘宝莲夫妇家里，一家人起早贪黑操持起手工挂面绝活，以满足亲朋好友平日饮食所需，并准备过年用的面条。夏县手工挂面选用晋南当地上等小麦粉为主要原料，历史悠久、工艺独特。图为晾晒前将面条拉细。
中新网山西新闻12月12日电 昔日，长治市上党区东和乡团山村团山挂面声名远扬，但由于种种原因团山挂面曾一度中断生产。如今，依托网络短视频赋能，团山挂面重新出现在大众面前，并已成为拉动村子发展的新“引擎”。晾晒中的挂面团山挂面承载着几代人的匠心，制作工序环环相扣、精细入微。
近日，山西人的热搜榜频频被四个字霸占——山西面食！而山西人对此从未感到意外，因为在山西，面食就是有这样不可动摇的地位。无论你是普通食客，还是尝遍世界美食的歌手、演员、运动员……只要你踏足山西的土地，就是会被山西的面食文化“征服”。山西面食：面食界的“百花园”！
山西面食享誉国内外，不仅制作面食的原料种类繁多，制作工艺也多种多样，在优秀的面食厨师手里，真的可以达到“一面百样，一面百味”。然而，随着现代社会的加速发展，人们生活节奏加快，上班族们即使是地道的山西人，往往也难以挤出时间，从容地和面、擀面。
近日，山西鲁德丝食品有限公司总经理柴霞霞正在检查手工挂面干湿情况。该公司成立于2019年，是以生产手工空心挂面为主的食品企业。近年来，该公司在生产传统空心挂面的同时，又开发了菠菜面、桑叶面、胡萝卜面等，产品远销北京、上海、广州、成都等城市，十分畅销，深受消费者青睐。
最近一两年社交平台上关于山西菜的调侃成了网络“热梗”起因是在电视剧《亮剑》中楚云飞说“别看我是山西人但我不护短山西菜不入流上不得台面”山西菜咋样别急着下结论先看看这些再说在山西每一道佳肴都历经岁月沉淀承载着数代人的回忆它们既是满足味蕾的珍馐更是情感与文化的纽带串起了山西民众的往昔
有南方网友分享自己在北方餐馆几乎没有见过挂面这种食品，山东网友表示只有还有一口煎饼，自己就绝对不吃一口挂面，挂面在自己这边永远是最后的选择，实在没得吃了才吃一口，山西网友也附和，挂面在他们那里的地位还不如方便面呢。
在山西的“面食江湖”里，各种面条争奇斗艳，从打卤面的浓郁到刀削面的劲道，再到手擀面的鲜美……每一种都有独特的风味和忠实的拥趸。然而，在这片面食的海洋中，有一种面似乎总是难以融入这股“潮流”——那就是挂面。它似乎总是被边缘化，和其他面食显得有些格格不入。
春节期间，寓意长长久久的手工挂面成为市场上的热销产品，而位于襄垣县下良镇东邯郸村的手工挂面厂也迎来了一年中最忙碌的时段。 “我们生产的挂面都是手工挂面，深受市场欢迎，春节期间订单猛增，不仅有本地群众上门购买，还有不少外地客户慕名而来。
