1. 新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净2. 剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分3. 卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干4. 起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香5.
【安康鱼炖豆腐】--海里最丑的鱼的爱情故事君梦深蓝，2014-08-12安康鱼又称是一种深海鱼，号称海里最丑的鱼，长相极其丑陋皮肤粗糙，但却有一个最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我们本地被称为“丑老婆子鱼”，是本地家常鱼之一。安康肉质特别细腻。
嫩鱼有很多吃法，只不过这一次我采取了比较东北的一种吃法，乱炖至于怎么做的，你瞅好了，这就开始美味的起航！我个人还比较喜欢加上一点肥肉，这样吃起来更加的入味！炖菜自然少不了大白菜，这可是滋补的最佳选择。吸附油泥，出锅一瞬间的味道美呆了。准备好食材：大葱，生姜，桂皮，八角等。
过年了，鱼和豆腐永远是年饭桌上不可缺少的食材。为嘛？鱼取“年年有余”之意，豆腐取“福气满满”之意。如果来一锅“豆腐炖鱼”，那寓意更加美好了。不光寓意好，这味道更胜一筹，尤其用鲜鱼炖豆腐，无需太多的调料，光鱼肉的鲜味就足以让人闷头吃它而忽略其它菜了。
生活中人们经常在做鱼的时候放上几块豆腐，可能仅仅为了好吃，其实炖鱼时加块豆腐可以补钙。补钙是贯穿人一生的饮食计划，不少食物都是钙很好的来源。在这里，想给大家推荐一道简单美味、营养健康的家常补钙菜——豆腐炖鱼。
参考文献:Baker， L. J.， Freed， L. L.， Easson， C. G.， Lopez， J. V， Sutton， T. T.， Nyholm， S. V， & Hendry， T. A. . Diverse deep-sea anglerfishes share a genetically reduced luminous symbiont that is acquired from the environment. Elife， 8:e47606， 1–21.
