■ 海南日报全媒体记者 刘梦晓“香，香，香！”国庆假期，在文昌市民张元晶的家庭团圆宴上，我是不折不扣的“C位”。鸡皮色泽鲜亮，肉质香甜嫩滑，大家裹着蘸料入口，嗦一口便有独特的肉香在舌尖炸开……这就是我，一只文昌鸡。
在海南，有句老话“无鸡不成宴”这句戏言反映出海南人对“吃鸡”这件事情有独钟今天，“吉贝”带您“云品尝”海南“文昌鸡”文昌鸡产自海南省文昌市，是具有四百多年历史传统的明星美食，获得中国国家地理标志产品认证。
海南人最爱吃清淡，与广东人一样，他们不兴大量香料增味的烹饪手法，自豪于可将食材鲜甜最大程度的原本展现，白切文昌鸡就是其中的代表，海南的节庆宴中也必有这道菜，主要作法就是火煮，这很好的保留了文昌鸡的鲜味，而聪明的海南人还会取出鸡油与米烹制，使得“平白无奇”的大米增添鸡的香味。
中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，临沂炒鸡是山东省临沂市地方代表性特色美食，他们选用优质土鸡，用猛火爆炒，让鸡肉充分吸收各种调料的香气，然后用小火慢慢炖煮一会，使每个食材上都包裹上汤汁，口感鲜嫩，多汁，香辣。
