我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，而且也少了烟熏火烤的烦恼。炎炎夏日，蒸菜无疑是最受青睐的做菜方式。今天就给各位朋友带来一道我的最爱豆豉姜汁蒸排骨。
其实即便是家常菜，也是有很多小窍门的，如果没有掌握这些关键步骤，味道就不对。前排是不适合做蒸排骨的，我们要选择中排和后排，酒店一般会选用中排，因为成品特别漂亮，而后排的肉比较多一点，还带有软骨，价格也相对便宜，没有明显的优劣之分，这个主要看个人口味。
