今天花了15块钱买了二斤泥鳅，今天就给大家分享一道泥鳅好吃的做法，下面先准备一个锅盖，在往大碗中加入一勺食盐，立即的盖上盖子，加入食盐可以快速的把泥鳅上面的粘液去除，也能杀菌消毒，同时也能让泥鳅走的不痛苦。
泥鳅的营养价值： 1、泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。 2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
4月随着春耕季节来临，随着农田灌水与泥土的翻动，泥鳅这种神奇的小生物，在田间地头开始活跃，有人称它们为“水中之参”，更是民间滋补的家常菜之一，今天小志就和大家来分享一道这个季节滋补的湖南家常菜肴——腊肉煮泥鳅。
在中医理论中，当人体内的阴液（包括精、血、津、液等）不能满足机体所需，同时出现外邪侵袭的情况，就可能会表现出口干咽燥、呕吐腹泻、头晕耳鸣、胸胁疼痛等共同症状。女性可能还伴有月经量较少、闭经等症状，男性则可能出现遗精滑泄等问题。
泥鳅，是一种底栖鱼类，活跃于河流、湖泊、水田或小河里，生命力顽强，在水中生活，亦能在泥中生存。泥鳅一般带有一股泥腥味，所以我们买泥鳅回来，最好先养一两天，让它把肠胃里的脏东西都排出来，这样可以减少很多泥腥味，还要半天换一次水，你会发现水变得很脏。
因为身体阴阳失调，在没有外部因素影响的情况下，有些人白天里就是在阴凉的地方坐着也汗流浃背，这种情况多属中医所指的“自汗”，还有些人入睡了仍然流汗不止，一觉醒来连枕头和衣服都汗湿了，醒后就停止出汗，这种多属中医所指的“盗汗”。
泥鳅中的可食部分占总体的80%左右，高于一般的淡水鱼类，可食部分含水79.18%、脂肪1.50%、无机物1.17%、蛋白质17.88%，其中氨基酸总量17.26%，8种必须氨基酸的总量为7.61%，氨基酸中的牛磺酸占3.5%以上，故泥鳅是高蛋白低脂肪的营养品，既美味又滋补，在我国民间有“天上斑鸠，水中泥鳅”之说。
泥鳅的肉质鲜美，营养价值非常高，无论味道还是营养都相当有“实力”的，难怪那么多人喜欢吃它，想想已经有好长一段时间没有吃泥鳅了， 想想有些算一算已经有好多年没有买来吃了，有些嘴馋，今天特地买回来两斤做给家人吃。原料: 泥鳅 1盘 莴苣 1根 火锅底料 1小块 姜 1小块 油盐 适量。
主料：活泥鳅350克(约为小指粗)。辅料：鸡蛋4个。调料：植物油50克，精盐4克，味精3克，白酒25克，胡椒粉2克，姜、葱各10克，鲜汤800克。做法1、将泥鳅用白酒醉死，剪去头，掏出内脏，洗净待用。2、鸡蛋煎成荷包蛋，姜切丝，葱切花。
