“甜泡打粉”和其他泡打粉有啥区别？哪种不能常吃？涨知识了对于经常做面点的朋友来说，对发酵剂一定不陌生。在揉面发面的过程中，要想将面团变成活面，常常少不了发酵剂来助力。经过适度发酵的面团，吃起来又松又软，美味可口。像我们常吃的馒头、包子等，都需要进行发面这一步骤。
馒头和包子都是我们北方人餐桌上的主食，蓬松暄软，白白胖胖，可以用憨厚可掬来形容它们，尤其是刚出锅的，软软的，随手拿起一个都好吃。现在到了冬季，天气转冷，在家里用酵母发面要不发面速度太慢，要不发不起来，做出来的面食口感不好，家人不喜欢，造成浪费，令人头疼。
一直都是用酵母，不用泡打粉，只知道泡打粉是酸碱中和产生气体，至于是遇水即产生气体还是受热升温时才有气体产生，一直不了解。所以今天测试了一下。1、泡打粉是随手加的，有点过量了，先加水，再倒入泡打粉，马上就有气泡产生了，泡打浮在水面沉不下去，这是搅拌后的照片，很多的气泡。
市场调查含铝泡打粉2元/400g无铝泡打粉10元/400g近日，记者走访天成路多家食品添加剂专卖店发现，一种名为“香甜泡打粉”的复合膨松剂最为常见，其主要成分是硫酸铝铵，售价2元/ 400g，透明包装袋上标注可用于蛋糕、饼干、面包、发糕等食品快速发酵。
小苏打和泡打粉究竟有什么区别？它们是不是同一种东西？效果一样吗？用其中一种替代另一种的时候又是否需要更改其他成分呢？两者如何使用呢？这是一直困扰许多烘焙人的话题，今天我们就一起来了解小苏打和泡打粉的区别。
泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
