1. 猪肘子洗净，用水煮一会，焯去血水2. 将煮好的肘子捞出，用厨房纸擦干肘子上的水分3. 锅中放油4. 放糖，然后开火，小火熬汤色5. 加热至糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡，放入肘子，6. 翻动让肘子都着上糖色7.
红烧肘子分类：红烧 作者：labrador 创建时间：2011-12-11 08:16:28 用料：猪前肘一只 香料 生姜 调料 盐老抽 生抽 料酒 冰糖 步骤：0. 肘子择干净细毛，从中间剖开。切至中间的骨头。1. 然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。
平时大家在买猪肉时总喜欢去买那些瘦肉多一些的肉，因为这种肉烹饪出来少油腻老少皆宜。但有些大厨却喜欢烹饪肥肉多一些的肉，不是大厨喜欢吃油腻的食物而是大厨有办法将肥肉做的软嫩香滑不油腻。比方说看上去很肥的猪肘子，经过大厨焯水加入调料炖煮2小时就做成了香软多汁不油腻的红烧肘子。
