炎炎夏日，花生豆皮，凉菜啤酒，惬意生生。凉皮大家都吃过，不管什么样的报道，自己做的才是最健康最好吃的。今天就发一个简单凉皮的制作过程，感觉喜欢的话就动手试试。首先是选料，坚持一贯作风，好料出好菜。凉皮的选料也是很讲究的哦，不然味道不够鲜美爽口。
来源：【昆明日报-掌上春城】电饼铛凉皮原料：面粉500克食盐5克做法步骤：1. 准备食材。2. 揉面，面粉加盐和成微硬的面团松弛2个小时。（加少许食盐是为了增加面团的筋性）3. 在面团盆里加入没过面团的清水，开始洗面，就像在给面团搓澡一样。4.
筋道 酸辣 凉香“手工凉皮，必须是手造的。从袋子里取面粉，用手；把沾在面筋上的沙尘土洗透，用手；一直到出凉皮、拿菜刀切凉皮还是用手。这个不能马虎，不能走捷径，手工凉皮走了捷径，顾客的嘴很刁，一下子就能吃出来。”老张这样描述他的手工凉皮。
