胆固醇对很多人来说是个陌生又熟悉的存在， 一方面，到处都听说胆固醇高，是典型的健康杀手;还有研究表明，燕麦中含有的 β-葡聚糖也有助于降低胆固醇水平，每 100g 燕麦中含有 3g 燕麦 β-葡聚糖，可使血浆中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平降低 5%~10%。
随着经济水平的提高和生活方式的改变，越来越多的人在体检中检查出血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平偏高。2002年、2012年和2018年的全国性调查显示，我国18岁及以上人群LDL-C水平呈上升趋势。
