清代有民谚云：“宁去累死宅，不弃鮆鱼额。”意思是宁肯丢掉祖宅，也不愿放弃刀鱼的美味。在上海，有春季品“长江三鲜”的食俗。其中，老半斋的刀鱼汁面，鲜至灵魂，让吃客们难以忘怀。现在虽然还没有到这个季节，可老半斋的刀鱼馄饨却已经悄然上市！
春日尝鲜的季节，福州路上的老半斋门庭若市，每张桌子前边都坐满了唏哩呼噜吃面、馄饨、菜饭的食客，还有不少人在旁等位，春季刀鱼新鲜的香气丝丝缕缕飘荡在店堂空间内。而在临街的外卖窗口，还有诸多顾客排着队购买生的刀鱼馄饨与刀鱼馅芯，拿回去家去煮。
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刀鱼馄饨上市了。10只一碗的刀鱼馄饨，有卖298元的，有卖98元的，上海周边集市里还有卖25元一碗的呢，落差很大。图源IC刀鱼分为海刀、江刀和湖刀，以江刀最为昂贵，而江刀里又分为“崇明刀”和“江阴刀”。现在市面上绝大多数刀鱼馄饨的馅料用的是海产小毛刀，比手指还细，不值什么钱。
在七宝老街有一种馄饨味道最鲜的时间就三个月而且听说吃好以后眉毛都会“掉”了那么味道怎么样小编带你们去尝尝看百年龙袍馄饨店位于七宝古镇的塘桥边，这两天前来品尝刀鱼馄饨的市民游客络绎不绝，现包现卖，热气腾腾，慢慢地品尝这春天的味道。
初春，淅沥沥的小雨和微凉的天气没能挡住老饕的步伐，有从浦东乘坐公交赶来的、也有从普陀搭地铁而来……人流汇集到福州路浙江中路口的老半斋。上午10点半过后老半斋门口排起了长队，为了罗师傅制作的这碗刀鱼汁面，粉丝们足足等了一年。
最鲜不过这一“刀”，清明前的刀鱼尤为肥美，肉细而鲜，金贵极了。刀鱼分为江刀、湖刀、海刀。自2018年起长江禁捕，目前在崇明市面上吃到的，便是还没入江洄游的海刀，同样是“鲜中之鲜”。刀鱼馄饨这几年尤为流行，猜想比之新鲜刀鱼整条食用，刀鱼馄饨显然更具性价比，也不再过多受限于地域。
“线上下单了海刀鱼馄饨。”昨天（3月21日）90后杨先生介绍，农历春分，晚上全家吃时令刀鱼馄饨，尝尝春天时鲜。今春在市区知名菜馆内，清蒸刀鱼成为大厨端出的高端时令菜，刀鱼馄饨更是成为不少菜馆、面店的“春季时令大招”，线上平台春意盎然。
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