面筋制作。咱们在夜市上经常吃的烤面筋，这个面筋到底是怎么制作的？今天喜喜老师带大家一块来看一看。·咱们准备40度的一个温水，每500克的水中放入五克的盐、两克的味精、以及两克的鸡精，倒入水中之后咱们给它搅拌均匀。
周末或者是晚上，去美食街逛一逛最好了，因为有许许多多好吃的，闻着那个香味就让很多人挪不动腿了。烤鱿鱼，章鱼小丸子，臭豆腐，奶茶，麻辣烫，这都是夜市上的扛把子啊，很多人都喜欢吃，今天我们来说说里面的烤面筋是怎么做的吧，街头的美味，大人小孩都喜欢，虽然名字叫面筋，可它和面没关系。
主料：面粉200克；辅料：凉水适量，盐3克，酵母2克；配方：加适量的水干面粉，一点盐和成面团，软硬无所谓，醒上十几分钟盖湿布；放上一些凉水在一个稍大的盆里，把面团放进去；像洗衣服一样“洗，用手抓着面团；水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩的是面筋，这时候面团会越来越散，没关系，最后
天津面筋。搓揉的过程当中，水里头泛出来的都是什么，把成团的面留住。把淀粉水洗出去，然后继续倒清水清洗，反复清洗。就剩下面筋，面筋这就快成型了，它能往一块粘手，而且有较强的伸展力。这个时候我们这面筋就洗好了。洗好了，准备个盘子，把洗面筋的水放入盘子里，因为它有优质的旋粉。
面筋有文字的记录最早要追溯到宋朝，《梦溪笔谈·辩证一》是这样描述面筋的:濯尽柔面，则面筋乃见。明朝李时珍《本草纲目·谷一·小麦》描述面筋:“面筋，以麸与面水中揉洗而成者。曹雪芹《红楼梦》也描述过面筋:春燕 说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油才好。
