据孙思邀《备急千金要方》卷七九《菜蔬》所列，唐朝蔬菜品目有59种，食用蔬菜在40种以上，其中以瓜茄品类居多，也包括藕、雍菜、慈菇等，以及菠菜、莴苣等进口蔬菜。不过，没有辣椒，并不等于没有辣味，否则 “辛” 这一表示辣味的词汇从何而来?
辣味是传统的五味中最刺激的一个味道，据说辣味给人带来的其实是一种痛感，不过这种痛感还能给人带来一种独一无二的味觉享受，我国的云贵川地区，就有着“无辣不欢”的说法，就是一顿饭要是没有辣椒，就不算是一顿饭。
长沙晚报掌上长沙5月28日讯（通讯员 李坚）众所周知，长沙人无辣不欢，有“辣不怕”省会之称。其实你可能不晓得，长沙人在解辣方面，也是敢于创新。这不，在坡子街美食长廊、五一商圈的黄兴路步行街、芙蓉区的扬帆夜市等一个个网红街区，“无辣不欢”遇到“无辣不解”，吃出了夜食美食新体验。
新华社贵阳8月25日电（记者刘智强、解文韬）贵州辣椒历史久、底蕴深。早在400年前，辣椒从美洲漂洋过海来到贵州，并逐渐让贵州人形成了“无辣不欢”的饮食习惯。近年来，贵州为做强“辣”产业，持续推进辣椒产业发展，如今已显现“香辣天下”的发展势头。
不会吃辣，和四川妹子的约会、聚餐，真的要慎重考虑。东南沿海出身，从小吃惯了海鲜，此时的我却对摆在面前的鱼头无法下嘴，因为它是剁椒的；对它边上的螃蟹也只能望洋兴叹，因为它是麻辣的。「好美味呀！充满了我家乡的味道！依我看，辣椒和好多食材都是绝配哦，你也多尝点吧！
辣味是一种“痛觉”我们常说一些食物“很辣”，但其实“辣”并不是一种味道。我们的舌面上分布有不同的味觉区，分别是酸、甜、苦、咸，不同的区域能让我们感受到不同的味道。在吃一些食品时，大脑也将收到味觉传递的信号，能感受到这些味道，做出相应的反应。在舌头的味觉分布区里，并没有辣味对应的味
腊月里吃辣椒，暖胃又祛寒。“三个辣椒，顶件棉袄”的谚语就是这个意思。当然，对于“无辣不欢”的人来说，辣椒的好处绝非“保暖”这么简单。但也有谚语说，“辣椒不补，两头受苦”，意思是说辣椒没什么营养，吃了“上下都难受”，所以有人才坚持“滴辣不沾”。
