据宋人高似孙《蟹略》介绍，宋代把生吃的螃蟹叫做“蟹生”。它分为两种做法:其一就是上面说过的“醉蟹”，当时有个名字叫“酒泼蟹生”。大宋出了不少吃货，譬如苏轼苏东坡也是资深美食家，其在《丁公默送蝤蛑》就写道:半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。这个“蝤蛑”是今天俗称的“梭子蟹”。这首诗就是吃“酒泼蟹生”，何其形象生动。根据《蟹略》记载，宋代是用盐、酒将剁碎的蟹加以腌制，再拌上姜末，橙肉泥等。到了清代，“酒泼蟹生”则更加考究。清代著名食谱《调鼎集》就有“鲜蟹鲊”一菜:将活螃蟹剁成骰子一样大小的块儿，撒点盐，然后在白酒酿里面兑入茴香末，加热到沸滚，浇到蟹块上。
生蟹到底能不能吃？答案其实很简单 为了健康考虑，建议大家最好减少食用呛蟹、醉蟹等生蟹，尤其是对于一些肠胃敏感的人群，或是不习惯吃生食的人群，尽量不要去吃这种生蟹制品。 说到吃蟹，这无疑是一件令人愉悦幸福的美事。 不过，美事有时也能变坏事。
文/羊城晚报全媒体记者 薛仁政通讯员 简文杨 唐小雨秋风起，蟹脚痒。中秋佳节将至，除了月饼外，螃蟹也是必备的佳肴。据了解，古时候人们就有中秋吃蟹的宴俗，宋代文人张耒曾写到：“遥知涟水蟹，九月已经霜。巨实黄金重，蟹肥白玉香。”足以见中秋时节螃蟹之诱人。螃蟹如此肥美，它含有哪些营养？
