小时候就爱吃冰糖葫芦,每当看到有走街串巷的大爷吆喝着嗓子在那卖糖葫芦,我总得凑上去买3串,为什么会买3串?扁的、圆的还有山药豆各买一份。糖葫芦吃起来的感觉真棒啊!红彤彤圆润润的山楂被糖稀薄薄的一层包裹着,当时年纪小就很纳闷,外面这一层糖是怎么做出来的呢?
现在大型的庙会或者民俗活动场合都可以见到有人再卖一种黏黏的,甜甜的,淡黄色的液体,可以用俩根小棒子挑起来,纠缠着玩耍……这就是承载着我们童年记忆的小吃——糖稀糖稀,亦称“饴糖”。是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。
转化糖浆是生产历史最久,产量最大的一种糖浆,又称“标准”糖浆。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成,此糖浆可长时间保存而不结晶,使之变为可长时间保存不易结晶的单糖,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
糖稀被拉成一层一层的糖饼。人民网记者 苗子健摄工人将拉长的糖条盘成卷。人民网记者 苗子健摄熬糖。人民网记者 苗子健摄灌芯糖制作。人民网记者 苗子健摄 拉糖。人民网记者 苗子健摄拉糖。人民网记者 苗子健摄灌芯糖制作。人民网记者 苗子健摄春节临近,年味渐浓。