时间转瞬即逝，马上就到小雪节气了，小雪是冬天的第二个节气，进入小雪节气，意味着气温持续走低，并且出现下雪天气，小雪的三候也处处体现出了“寒冷”这个关键词，一候虹藏不见，二候天腾地降，三候闭塞成冬，小雪是寒冬的信号，为了做好过冬准备，自古就流传下来腌制食物、囤积蔬菜的传统，所以小雪
酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌萝卜条、腌辣椒、榨菜……腌菜作为餐桌上必不可少的饭搭子，受到了很多家庭的青睐。即便没有炒菜，只需一瓶腌菜就能轻松吃两碗大米饭，腌菜堪称“下饭神器”。不过，腌菜还是应该少吃点，因为吃多不利于健康，严重会致癌。
中国是一个美食大国，就连腌菜都有很多种，全国各地都会用自己的方法制作腌菜，作为日常小吃。平时我们吃的酱菜、咸菜、酸菜、泡菜，这些都统称为腌菜。出名的有东北酸菜、四川泡菜、涪陵榨菜、扬州酱菜、萧山萝卜干……不说了，流口水了。不过这种传统美食，也受到了不少质疑。
本期导读:秋季是腌菜的季节，10道咸菜的腌制方法，儿时味道，东北人最爱。秋季，是丰收的季节，各种蔬菜都大量上市，价格也比较便宜，秋季是腌菜的季节，以前，在东北几乎家家户户都会腌制一些咸菜，留着冬季和春季吃，家家都有一些大大小小的坛子，用来腌制咸菜。
萝卜条、酸豆角、酱黄瓜、雪菜等腌菜应该是很多家庭餐桌上常见的。入口清爽、滋味充足，吃稀饭、面条时加一点，味道立马变得丰富了，还是下饭利器，真的很难不爱~但您可知，这些腌菜吃多了，也会威胁健康……腌菜为什么会威胁健康？
本报13日A09版刊发的《每分钟就有6.4人得癌症》引发读者热议。报道中有关专家表示,目前没有明确研究证明什么食品会致癌,但一些腌制的咸菜、酸菜、肉类中含有亚硝胺化合物,这些化合物与癌有直接关系。究竟哪些食品算是腌制咸菜、酸菜.腌制的咸菜、酸菜真的会致癌吗.
当东北食堂开始腌酸菜，会是一种怎样的场面？近日，在辽宁沈阳一停车场，出现了东北晾白菜的“名场面”。准备要腌成酸菜的大白菜摆满了整个停车场，一棵一棵，整整齐齐……据了解，这是沈阳某单位食堂的停车场，大白菜晾晒几天后，将被放进几十个大缸，腌成酸菜作冬粮。网友纷纷表示：馋哭了！
从我小时候记事起，物质还相当匮乏，吃与穿都很简洁，咸菜便唱起了餐桌上的独角戏。过去的事情就如一幅幅黑白的幻灯片，在我静下心来放映欣赏它的那一时起，仿佛是给它上了新鲜的色彩，而这一抹似有魔法的神奇色彩，会让时间的齿轮缓缓转动，让那蒙尘的记忆逐渐变得清晰如昨，直至看到旧时那幸福的时刻。
记者2日从中国水利部获悉，通过采取一系列措施，将“软约束”与“硬约束”结合起来、共同发力，水利部引导机关干部职工制止餐饮浪费行为，推动节约型机关建设。据介绍，水利部利用“智慧后勤”公众号、党员微信群等网络媒介广泛开展学习，树立简约适度、文明绿色的餐饮理念，在食堂入口、取餐台等醒目位置摆放“光盘行动、从我做起，按需取量、杜绝浪费”宣传标语。
从民生之盼，到民生之实。今年以来，山东能源枣矿集团蒋庄煤矿以“我为职工办实事”为出发点，在“食”字上做文章，不断增加职工食堂新花样，让职工体会到暖暖的幸福。小咸菜大幸福“听说最近咱职工食堂腌制了一些小咸菜，而且是免费提供，走，咱一起尝尝去。
