警告：本内容已开通全网维权，严禁抄袭、复制或搬运，侵权必究。大虾属于节肢动物门、甲壳纲、十足目，种类繁多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（如南美白对虾、中国对虾等）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。其中，对虾因个大且常成对出售而得名，是我国特产之一。
虾的外形长而圆，并且还是一节一节的，象征着圆圆满满，顺风顺水，节节高升。熟虾是鲜红色的，意为红红火火。而在广东话中，它的发音又与“哈”谐音，意为“笑哈哈”，“开心快乐”。所以，逢年过节吃虾，就成了家家户户的传统习惯。但虾是有季节性的，现在正值夏天，是虾大量上市的时候。
而每年的9月尾到10月初，也正是大虾最为便宜、肥美的时候，在菜场，我们经常可以买到100元3斤的大虾，甚至有时候可以买4斤呢，而到了10月下旬，随着天气越来越冷，大虾的价格又会慢慢的涨起来，所以在每年的秋天，我遇到价格合适的大虾，总会多买一些保存着，这样在寒冷的冬天，就给家人补充足够的蛋白质和钙了。
你很可能有过如下的经历，解冻了一包速冻的虾仁，结果炒菜只需要用一小部分，于是便把剩下的放入冰箱冷冻室再次冷冻，以供下次食用。其实，这并不是一个很好的做法。速冻，这个冬天不太冷所谓速冻，顾名思义，就是迅速地冷冻。通过降低温度和水活度抑制各种化学反应，延缓食物的变质。
