来源：环球网 【环球网报道 记者 王楠】在贵州省雷山县的群山之间，有一个名叫乌达的小村庄，这里的山水养育了一方人，也孕育了一种独特的味道——鱼酱酸。村民陈世兰每天清晨都会迎着朝霞，穿过层层梯田，来到自家的辣椒地。这里的辣椒鲜红如火，是制作鱼酱酸的关键原料。
依山而建的苗寨、叠峦起伏的吊脚楼、富有民族韵律的锦鸡舞、热情洋溢的敬酒舞、神秘而庄严的巡游和祭拜…...6月21日，在一片载歌载舞极具苗族特色的氛围中，海底捞与贵州雷山县政府联合举办的雷山鱼酱酸开坛仪式暨海底捞夏季新品发布圆满落幕。
央视《舌尖上的中国II》播出“雷山鱼酱”后，该县大塘镇狠抓鱼酱酸特色产业，助农致富增收。据统计，目前引进鱼酱酸加工厂企业1家，成立合作社1个，鱼酱酸年产量达27吨，产值400余万元。在发展鱼酱产业中，拉动了辣椒、生姜、稻田养鱼、糯米等种养业发展。
在贵州，众多我国最南端的滑雪场，让你感受不一样的“冷”； 在贵州，掩映在绿水青山间的温泉，让你体验冬天里的“热”； 在贵州，30余味特色火锅、30多种吃法的米粉让你应接不暇； 在贵州，遍布各地的5000余家特色民宿一定会让你流连忘返； …… 在贵州，如今的吃、喝、住、游
来源：央广网 近日，海底捞与贵州省雷山县政府举办了鱼酱酸开坛仪式。作为阿里巴巴公益定点帮扶的县域，活动也得到了阿里公益的大力支持，未来阿里公益也将整合自身资源和能力与海底捞一起，共同推广雷山鱼酱酸美食。
编者的话：《舌尖上的中国·第2季》再度掀起全民美食热潮。才下舌尖，又上心头的不仅仅是美味，还有面对大自然赐予怀有的敬意和感情。这部纪录片不仅诠释了中华美食文化的博大精深，更在点滴间表现出了中国人的烹调智慧。
老话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，酱能排在第五，足以见得中国人对酱的喜爱。除了郫县豆瓣、东北大酱这些知名度很高的酱，还有一些酱是鲜为人知的“小而美”，被当地人视为珍宝，外地却很少吃，有的辣的纯粹，有的咸香可口，有的鲜味十足各有各的滋味。
“酱者，百味之将帅”中国酱的江湖里“酱才”辈出北方的咸，西南的辣，沿海的鲜……各地名酱口味各异搭配小葱、水萝卜、荠菜等时令春菜清新爽口，开胃下饭针对哪款大酱能登顶“王牌饭搭子”南北网友又拉开了唇枪舌战东北大酱酱缸、酸菜缸、咸菜缸号称东北必备的“三大缸”当下正是东北大酱下酱的时节一
【来源：福州日报】天寒地冻，街头各火锅店又热闹了起来。今年冬天，在川渝辣锅竞争日益激烈时，福州各类酸味火锅也脱颖而出，掀起阵阵“吃酸”热，在“万物皆可酸”的势头下，为福州消费注入一股新活力。然而，当新鲜劲儿过去以后，酸味火锅能否继续留住消费者的心，有待时间和市场的考验。
来源：人民网-人民日报图①：在贵州雷山县羊排移民搬迁安置点扶贫车间，绣娘们在制作苗绣。杨光才摄 图②：在雷山县西江千户苗寨景区一家电商体验馆，游客正在选购手工艺品。图③：雷山县毛克翕茶业有限公司执行董事毛鹃正在直播推介银球茶。涂 敏摄图④：雷山县群众在采茶。
在贵州黔东南人新年团圆的年味中，一定少不了一道“酸”，它风味独特、汤鲜开胃、微酸里带着丝丝香辣，随着味蕾的触动，让你对于食欲欲罢而不能，它就是雷山特色美食鱼酱酸。制作鱼酱酸鱼酱酸是将爬岩鱼和红椒、姜蒜、盐、甜酒等一起倒入坛子，经过大约5个月的时间发酵腌制而成，炒菜、火锅、生食..
