鲈鱼（weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。吃鲈鱼有什么好处？
现代人把鱼子搬上了餐餐，因为鱼子含有丰富的蛋白质，钙质，磷，各种维生素，微量元素，铁质，因此多吃鱼子对于身体健康具有很大的帮助，由其是对于女性朋友来说多吃鱼子还可促进排卵。鱼子中丰富的核黄素（维生素B2）是人类大脑和骨髓发育不可缺少的一种补充剂。
刘阿姨今年62岁，退休后一直跟着女儿住在城里。前段时间，刘阿姨发现自己看东西越来越模糊，听人说吃鱼胆对眼睛好，于是在一次做鱼的时候把那条大鱼的鱼胆给生吃了。没想到，吃完鱼胆的2小时后，刘阿姨出现了恶心、呕吐、腹泻的症状，送往医院检查后被确诊为鱼胆中毒，且已经诱发了急性肝肾衰竭。
鱼籽鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗。卵磷脂可是生命之源，提醒中老年人，多吃3种高卵磷脂食材，这第一种就是鲈鱼啦，尤其是海鲈鱼，所含的卵磷脂丰富，肉质细腻，不腥不柴不油腻，接下来把好吃的清蒸鲈鱼做法，分享给你。
