要做好一碗牛肉面，关键就在这个汤上。彭牛的老板很挑剔，选牛只选用山东本地黄牛品种，这里的牛还有一个响亮的名字---鲁西牛肉！熬汤是件看似简单而却没有那么容易的事，想要熬好，绝对不能怕费功夫。牛大骨要将骨头劈开将骨髓露出，这样才能让汤里充分地吸收牛骨的精华。
在徐州就有一家牛肉汤店，受到了本地居民的高度好评，这家店原来的地址不在这边，是后面才搬迁过来的，而搬迁后的店面，相较于以前的店铺，面积小了很多，而且就连门店的招牌也比原来的小，如果不是熟客的话，基本上很难吸引过路人的注意，但好在店里面拥有着一批原来的老客户，所以店里面每天的生意还是挺不错的。
众所周知，北方朋友由于地理位置和民风民俗等方面的影响，相比起南方朋友而言更加喜欢食用牛羊肉，尤其是各种美味的牛肉汤羊肉汤更是让无数人为之感到惊艳，在南方城市中，羊汤馆和牛汤馆真的是十分少见，因为本身南方地区只会在逢年过节或者是到了节气的时候才会选择喝羊汤牛汤，而北方城市则是已经把
徐州人喜欢喝汤，除了羊肉汤以外，牛肉汤也很受欢迎，徐州街头巷尾有不少家牛肉汤馆，而这家开在小院里的牛肉汤院子里，有一口两米的大锅，不停地翻滚着热浪，这锅里放了很多的牛肉，牛骨头，24小时不停火，不断地往里加水加肉，这汤味道非常浓郁，鲜味十足。
#美食##徐州##徐州美食##徐州头条##江苏美食##八股油条##霸王别姬#徐州，古时候称为彭城，它源于我国古代烹饪始祖彭祖和他建立的大彭氏国。据说，在尧帝时期，彭祖因擅长烹饪野鸡汤，得到尧帝的赞赏而受封，在徐州一带建立了大彭氏国。
美团大众点评数据研究院发布了一份2016中国吃货幸福指数大数据报告，徐州排名第37位，幸福指数为87.3。在全国进入到榜单的100座吃货最具幸福感城市中，徐州吃货们的指数排名中上，被称之为“资深吃货”。
徐州地处于江苏的西北边，它是一个古典与时尚相融合的城市，在这里你可以看到古韵和今风的交融，传统和现代的结合，并且这里的楚风汉韵赐予了徐州别样的“颜值”，吸引着很多人来到这里，体验着古老文明和现代激情的碰撞。
-“徐州几十年的老店，地方有点难找是真的，但菜味那是绝了!“我开始根本不指望这个饭店能给我挣钱，我只想弄个地方，把咱徐州最好的食材都给弄来，再请几个厉害的徐州大厨，做一桌让我满意的徐州菜，自己的弟们来了，咱也有地方招待。
