煮茶之风源于唐代，兴于宋代，它是饮茶文化中浓墨重彩的一笔。特别是在宋代的时候，煮茶更是一种雅致的乐趣，也一直受到文人雅客的追捧。只不过随着时代的发展，现在更多的人用泡茶来代替煮茶了；这样既省时又省力。很多人都有一个疑惑的点，那就是为什么茶叶可以煮，但不能久泡呢？
相较于盖碗泡茶，煮茶是一件比较简单易操作的事，适合办公室、做家务、看书看电视等注意力在其他事情但又想喝茶的情况下进行。煮饮的茶茶叶与沸水接触时间长，内含物质的析出量大，因此适合煮饮的茶叶要选择糖分含量高，苦涩类物质含量偏低的茶叶。
日常喝茶，除了喝对茶以外，更重要的是：要选择合适的方法喝茶，才能让茶发挥最大的风味。那么泡茶和煮茶，到底该如何选择呢？接下来跟大家详细讲讲。泡茶能保持茶叶的天然滋味，可谓“尽茶之真味”。和泡茶相比，煮茶可以把茶多酚等物质充分释放出来。
