近期面包、糕点中普遍存在的食品添加剂“脱氢乙酸钠”因安全性相关话题引发网友担忧根据新版《食品添加剂使用标准》规定自2025年2月8日起脱氢乙酸及其钠盐将在我国迎来大范围禁用彻底退出“面包圈”脱氢乙酸钠是什么？为何在烘焙业广泛应用？“新国标”为何对其使用作出调整？
方便食用、节约时间，现在有不少人以面包作为早餐甚至主食，并热衷于探索各种不同口味的新品面包，还戏称自己为“面包脑袋”。但你注意过经常吃的面包配料表吗？里面是否含有添加剂——脱氢乙酸钠？这个曾广泛用于面包糕点的添加剂如今被国家明令禁止究竟是怎么回事？还能吃吗？
贝果、全麦面包、酸面包、硬欧面包……面对琳琅满目的面包产品，如何通过面包外观判断内里是否暄软？散装面包更新鲜吗？如何读懂预包装面包的配料表、营养成分表？临期或过期不久的面包还能吃吗？这份面包挑选指南请您收好——散装面包更新鲜？不一定。
“面包店内的面包，没有标注具体的配料表，合规吗？”如今，福州街头的各类特色面包房越来越多，但有市民反映，这些面包店中，许多现烤的面包，没有在标签上写明具体的配料成分。海都记者走访部分面包店发现，大部分面包店内生产的现烤面包仅标注了“主要成分”，没有提供完整的配料表信息。
我们家小朋友特别爱吃面包，平时上班忙也没空做，都是隔三差五的就去面包店买面包来当早餐吃，其实自己在家动手做面包也并不难呢，自从学会做面包之后，我家的面包就从不出去买了，自己做的零添加，食材用料和卫生环境都是最有保障的，孩子吃着也更放心，今天我们就用蒜和面粉给大家分享一个面包新吃法，保证味道让你回味无穷，吃一次想三天。
