每年一进“冬子月”到“阳历年”之间，咱东北农村许多农户家就开始陆续的杀猪准备过年的猪肉了，这是因为这个时候室外的平均气温已经降至零下了，就是杀的猪肉能冻住了。因为过去都没有冰箱冰柜，猪肉无法在常温下保存。就是现在的这个时候，许多农家都开始杀猪了。
说到美食、小吃，比起粤菜、川菜、杭帮菜、上海私家菜、淮扬菜等以茶文化为底蕴的南方菜，以酒文化为底衬的黑龙江名吃——杀猪菜显得血腥，粗做，雪村的《俺们都是东北人》中“翠花上酸菜”一声吆喝，道出了杀猪菜的别样风味，酸菜汆白肉便是杀猪菜系的的招牌菜之一。
2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
中新社吉林1月19日电 题：东北年猪菜的幸福感中新社记者 苍雁 石洪宇在吉林舒兰，小年过后，“坐席”便成了孩子们翘盼的事。今年过年，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻。冒着热气的大铁锅支在院子中间，遇冷凝华的水蒸气令陈秀坤的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙的乡邻正将刚宰杀的年猪分类。
