戚风蛋糕制作简单，烤箱烤的香，可是吃多了，容易上火，毕竟是烤的嘛，然后想试试蒸的，不再怕上火，而且风格不同了，一口吃下去，嫩嫩的，滑滑的， 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 鸡蛋2个 低筋面粉80g 牛奶85g 油15g 糖粉，50g，我只用了45 辅料 柠檬
其实蛋糕在家里做也很容易制作出来，只不过如果你的比例方法不对，做出来的蛋糕，要么发不起来，要么会塌陷，要么会裂开等等各种问题，当然了，还有很多的朋友想学，家里没有烤箱，其实没有烤箱也可以做，有口蒸锅就可以了。
1. 鸡蛋的蛋黄蛋清分开！2. 蛋清！3. 蛋黄中加糖搅拌均匀！4. 之后倒入牛奶搅拌均匀！5. 最后筛入面粉和一点泡打粉！6. 打发蛋清，加糖，两滴白醋，一点点盐打发！7. 打发至鱼眼泡的时候加入第二勺糖！继续打发！8. 出现细小泡泡时加入第三勺糖，最后打发至奶油状态！9.
今天我来教你在家做蒸蛋糕，操作很简单，家庭主妇闭着眼睛都能成功，而且每一块都蓬松宣软。准备好五个鸡蛋，蛋清蛋黄不用分开，小半杯纯牛奶大概50克，一包调配好的蛋糕粉300克，糖和泡打粉，那些就不用再下了，快速搅拌成白色面糊状。
戚风蛋糕所用器材：1.八寸脱底阳极模（脱底的成型后易取出，选阳极模是在烤时易涨高更松软，八寸大小是最常用合适的大小）2.手持电动打蛋器（手持式比座式易打得更彻底）3.鸡蛋，四个大的或五个小的（鸡蛋尽量新鲜,更益于发起，鸡蛋的大小决定面粉用量）4.
戚风蛋糕是烘焙中基础款蛋糕，看似简单，但是在操作过程中往往会让大家一次次的失败，因此有了“气疯”的称号，家里有老人和孩子，戚风蛋糕可以说是必备的蛋糕，但在一次次的失败中，就会不太想尝试了，其实只要发现一个好的方子，掌握好操作的关键点，肯定能一次成功!
