【原料】 一级鸭100只 酱油5公斤 盐7.5公斤 白糖5公斤 桂皮0.3公斤 大茴香0.3公斤 丁香0.03公斤 砂仁0.02公斤 红曲米0.75公斤 葱3公斤 生姜0.3公斤 绍酒5公斤 硝0.06公斤。
无 为板鸭是安徽无为县地区有名的美食，也是安徽名吃。无为位于安徽省东南部，近邻芜湖市，这里有一望无垠的水田，因此也被称为“鱼米之乡”。在水田中饲养着大批的麻鸭，而这些麻鸭肉质肥瘦相间，口感油润滑嫩，咀嚼回味有佳。
无为板鸭始创于清道光年间。200多年前一帮回族同胞从千里之外的大西北迁徙落户无为时，将故乡的清真卤菜做法与无为特有的麻鸭相融合，造就了这道新菜品。无为成片成片的水田，大块大块的河塘是室外放养麻鸭的天然饲养场。
长假归来的人总是很难快速的静心投入工作，我亦如此，一上午都在心神不定，中午午休广播一响，即刻锁屏，小跑快速回家，当打开房门时，飘出的一缕烟熏香让我平心静气，甚至有一种愉悦的感觉--那是我妈妈在福州小住一晚，赶晚为我制作的熏鸭的香气。
贵屿熏鸭脯是潮汕传统风味美食之一，已有300多年的历史。目前，峡山、贵屿依然有正宗的熏鸭。它最突出的特点就是用甘蔗渣来熏制，由此产生特别的香味。北京的烤鸭要用苹果木、梨木，但木香不明显。倒是潮汕的熏鸭用甘蔗渣产生了奇效。贵屿熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。
