牛肉300克，冲菜50克，陈皮1瓣，葱1棵，生姜、花生油、食盐、白砂糖、生抽、生粉各适量。冲菜，又名大头菜，以产自广东开平荷塘镇者为佳，“荷塘冲菜”，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。
