牛肉300克,冲菜50克,陈皮1瓣,葱1棵,生姜、花生油、食盐、白砂糖、生抽、生粉各适量。冲菜,又名大头菜,以产自广东开平荷塘镇者为佳,“荷塘冲菜”,头大,叶窄长,纤维少,经腌制后呈金黄色,脆嫩甘香,咸中带甜,味鲜独特,是一种佐膳佳品。