大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量最低的是鸡蛋，数值为12克/100克;
鸡蛋的价格一路飞涨，批发价格已经从原来的4块多一斤，冲破了5元大关，又从5元一斤直奔6元一斤而去。而在零售市场上，不少消费者都在惊呼“蛋你疯”，“鸡蛋的价格涨得比猪肉都要快”，不少地方的鸡蛋零售价格已经涨到了6-7元/斤，有些地方甚至突破了8元/斤的大关。
