西班牙火腿世界闻名，可谓西班牙饮食文化的“国粹”。就让我们走进西班牙去一探究竟，这种天价火腿到底是如何制成的。2010年7月全球最贵的伊比利亚火腿(Jamón Iberico)开始在英国发售，每条重七公斤，售价一千八百英镑(约合2万元人民币，每公斤折合人民币近2900元)。
“伊比利亚火腿，欧洲世界大使”项目在北京召开发布会，这是各等级伊比利亚火腿在会场展示（2月9日摄）。新华社发新华社北京2月11日电（记者陈雨峥 赵鑫虎）“伊比利亚火腿，欧洲世界大使”项目近日在北京召开发布会。
参考消息网5月6日报道西班牙《国家报》网站5月1日发表了题为《从问“那是什么”到买一个：伊比利亚火腿风靡中国》的报道，编译如下：浓浓的香气弥漫在一间玻璃屋里，十几个系着围裙的人正在一丝不苟地切割摆在桌子上的火腿。这是一个周三的上午，活动地点在中国首都北京的金融区。
在欧洲，除了鱼子酱、松露、鹅肝之外，还盛产一种堪称世界最昂贵的肉类，它就是西班牙的伊比利亚火腿，仅一条火腿就可以卖到4500美元，折合成人民币大约是29128.5万元，当地人以此为荣，曾夸下海口，世界上只存在两种火腿：一种是伊比利亚火腿，另一种是其它火腿。
薄如纸片的绯红周围淡淡的粉色脂肪，一片伊比利亚火腿入口，谁不爱这口颊生香的滋味？此次进博会，来自西班牙的顶级黑标火腿，引发试吃排队长龙。要知道闻名于世的伊比利亚火腿价格不菲，国内的金华火腿或者诺邓火腿、宣威火腿，伊比利亚火腿的售价几乎是它们的十倍。一个火腿售价上万是稀松平常的事。
2月9日，在欧盟和农业、渔业和食品部的大力支持下，由伊比利亚猪肉产业联合组织(ASICI)开展的“伊比利亚火腿，欧洲世界大使项目(Jamones Ibéricos, Ambassador World Project)”在中国成功迈入第二年。
在首届进博会上，西班牙的伊比利亚火腿是一炮而红，让国人都知道了这片可以生吃的猪肉，第二届进博会上，伊比利亚火腿的柜台前依然是大排长龙，大家都等待着品尝一下西班牙最等顶级的火腿的味道。这个火腿为什么这么美味？因为黑毛猪原完全是用橡果木来饲养的。
黑标100%纯度伊比利亚橡果火腿是西班牙伊比利亚火腿法定等级的最高等级，猪的血统必须是100%纯度的伊比利亚猪，每头猪至少有着1万平方米以上的橡果，食用最少60天的橡果，在西班牙伊比利亚橡果火腿只占西班牙火腿总产量的1.2%左右。
我国的养猪业与世界先进生猪产业水平比还有较大差距，比如，人们饲养理念的落后以及管理技术的不足等。欧洲国家的饲养方式或许能为我们带来些许启发？欧洲的伊比利亚半岛，有一种吃橡木果的猪，以其“高级”的口感，素来受到全世界的关注。
【导读】11月5日至10日，第二届中国国际进口博览会将在上海举行。进博会是世界最优质产品的展示，也是世界各地能工巧匠的汇演——出自能工巧匠之手的产品，有些已经现身进博会，而有些或许会在不远的将来与我们谋面。让我们来领略一下那些唯“他”独有的手艺吧。
