西班牙火腿世界闻名,可谓西班牙饮食文化的“国粹”。就让我们走进西班牙去一探究竟,这种天价火腿到底是如何制成的。2010年7月全球最贵的伊比利亚火腿(Jamón Iberico)开始在英国发售,每条重七公斤,售价一千八百英镑(约合2万元人民币,每公斤折合人民币近2900元)。
“伊比利亚火腿,欧洲世界大使”项目在北京召开发布会,这是各等级伊比利亚火腿在会场展示(2月9日摄)。新华社发新华社北京2月11日电(记者陈雨峥 赵鑫虎)“伊比利亚火腿,欧洲世界大使”项目近日在北京召开发布会。
参考消息网5月6日报道西班牙《国家报》网站5月1日发表了题为《从问“那是什么”到买一个:伊比利亚火腿风靡中国》的报道,编译如下:浓浓的香气弥漫在一间玻璃屋里,十几个系着围裙的人正在一丝不苟地切割摆在桌子上的火腿。这是一个周三的上午,活动地点在中国首都北京的金融区。
在欧洲,除了鱼子酱、松露、鹅肝之外,还盛产一种堪称世界最昂贵的肉类,它就是西班牙的伊比利亚火腿,仅一条火腿就可以卖到4500美元,折合成人民币大约是29128.5万元,当地人以此为荣,曾夸下海口,世界上只存在两种火腿:一种是伊比利亚火腿,另一种是其它火腿。
薄如纸片的绯红周围淡淡的粉色脂肪,一片伊比利亚火腿入口,谁不爱这口颊生香的滋味?此次进博会,来自西班牙的顶级黑标火腿,引发试吃排队长龙。要知道闻名于世的伊比利亚火腿价格不菲,国内的金华火腿或者诺邓火腿、宣威火腿,伊比利亚火腿的售价几乎是它们的十倍。一个火腿售价上万是稀松平常的事。
2月9日,在欧盟和农业、渔业和食品部的大力支持下,由伊比利亚猪肉产业联合组织(ASICI)开展的“伊比利亚火腿,欧洲世界大使项目(Jamones Ibéricos, Ambassador World Project)”在中国成功迈入第二年。
在首届进博会上,西班牙的伊比利亚火腿是一炮而红,让国人都知道了这片可以生吃的猪肉,第二届进博会上,伊比利亚火腿的柜台前依然是大排长龙,大家都等待着品尝一下西班牙最等顶级的火腿的味道。这个火腿为什么这么美味?因为黑毛猪原完全是用橡果木来饲养的。
黑标100%纯度伊比利亚橡果火腿是西班牙伊比利亚火腿法定等级的最高等级,猪的血统必须是100%纯度的伊比利亚猪,每头猪至少有着1万平方米以上的橡果,食用最少60天的橡果,在西班牙伊比利亚橡果火腿只占西班牙火腿总产量的1.2%左右。
我国的养猪业与世界先进生猪产业水平比还有较大差距,比如,人们饲养理念的落后以及管理技术的不足等。欧洲国家的饲养方式或许能为我们带来些许启发?欧洲的伊比利亚半岛,有一种吃橡木果的猪,以其“高级”的口感,素来受到全世界的关注。
【导读】11月5日至10日,第二届中国国际进口博览会将在上海举行。进博会是世界最优质产品的展示,也是世界各地能工巧匠的汇演——出自能工巧匠之手的产品,有些已经现身进博会,而有些或许会在不远的将来与我们谋面。让我们来领略一下那些唯“他”独有的手艺吧。