北方人喜欢面食，几乎顿顿都离不开，面条、馒头、煎饼等等，天天都换着花样吃，平时大家最喜欢的吃的就是韭菜馅儿饼了，颜色金黄，薄皮大馅儿的韭菜饼，看着就特别的有食欲，咬上一口香味浓郁，回味无穷，甚至比肉馅的还好吃。
红皮绿馅的馅饼在小羊妈妈的老家，一般只在春天才可以吃到韭菜，那时的韭菜，水分充足，鲜嫩味美。一旦过了春天，韭菜就会变得非常老，无法再食用。对于爱吃韭菜的小羊妈妈来说，得再等待一年，才能吃到天然生长、味道鲜美的韭菜。小羊妈妈到了广州才发现，原来这里可以一年四季吃到韭菜。
今天做的是苋菜馍，鸡蛋和苋菜是绝配，最大限度地保留了食材的原汁原味，饼皮超级酥脆，每咬一口都会感慨太幸福了~ 菜馍看着好做，两张面皮，包裹住多多的菜馅，搭配上一个鸡蛋，简单一烙就成了，但为了确保做出来的菜馍皮薄薄的而不烂裂，馅多多的而不出水分，做菜馍也是大有乾坤滴，快来跟我学习吧!
做菜馍，菜有讲究，素淡为主，很少加入肉蛋等荤腥食材，而且可根据口味的不同进行调配。韭菜、菠菜、绿豆芽、小茴香、苋菜、荆芥、大白菜等，都很理想。苋菜配荆芥，小茴香配绿豆芽，白菜配豆腐、碎粉条等，都是绝唱。
导语:河南菜馍，不烫面不发面，皮薄馅足，柔软劲道，比韭菜盒子还好吃。河南菜馍，馅料如名称一样是素馅，一般选用各种时蔬搭配，种类不固定，可以根据自己的口味来选择，比韭菜盒子口味更加丰富多样，深受很多人的喜欢。
提到河南，大家的第一印象是什么？我来猜一下：有人说河南没啥美食，除了水煎包胡辣汤，就是烧饼烙馍，烩面羊肉汤，美食品类不是足够丰富。甚至喝不惯胡辣汤的外省朋友，还觉得喝它像喝刷锅水。胡辣汤我只能说，喜欢喝的，一天不喝都想的慌，譬如我。
