北方人喜欢面食,几乎顿顿都离不开,面条、馒头、煎饼等等,天天都换着花样吃,平时大家最喜欢的吃的就是韭菜馅儿饼了,颜色金黄,薄皮大馅儿的韭菜饼,看着就特别的有食欲,咬上一口香味浓郁,回味无穷,甚至比肉馅的还好吃。
红皮绿馅的馅饼在小羊妈妈的老家,一般只在春天才可以吃到韭菜,那时的韭菜,水分充足,鲜嫩味美。一旦过了春天,韭菜就会变得非常老,无法再食用。对于爱吃韭菜的小羊妈妈来说,得再等待一年,才能吃到天然生长、味道鲜美的韭菜。小羊妈妈到了广州才发现,原来这里可以一年四季吃到韭菜。
今天做的是苋菜馍,鸡蛋和苋菜是绝配,最大限度地保留了食材的原汁原味,饼皮超级酥脆,每咬一口都会感慨太幸福了~ 菜馍看着好做,两张面皮,包裹住多多的菜馅,搭配上一个鸡蛋,简单一烙就成了,但为了确保做出来的菜馍皮薄薄的而不烂裂,馅多多的而不出水分,做菜馍也是大有乾坤滴,快来跟我学习吧!
做菜馍,菜有讲究,素淡为主,很少加入肉蛋等荤腥食材,而且可根据口味的不同进行调配。韭菜、菠菜、绿豆芽、小茴香、苋菜、荆芥、大白菜等,都很理想。苋菜配荆芥,小茴香配绿豆芽,白菜配豆腐、碎粉条等,都是绝唱。
导语:河南菜馍,不烫面不发面,皮薄馅足,柔软劲道,比韭菜盒子还好吃。河南菜馍,馅料如名称一样是素馅,一般选用各种时蔬搭配,种类不固定,可以根据自己的口味来选择,比韭菜盒子口味更加丰富多样,深受很多人的喜欢。
提到河南,大家的第一印象是什么?我来猜一下:有人说河南没啥美食,除了水煎包胡辣汤,就是烧饼烙馍,烩面羊肉汤,美食品类不是足够丰富。甚至喝不惯胡辣汤的外省朋友,还觉得喝它像喝刷锅水。胡辣汤我只能说,喜欢喝的,一天不喝都想的慌,譬如我。