今天教大家做一道潮汕小吃：反砂番薯条。番薯也就是红薯，有一种叫法也叫“番葛”。不过只是叫法不同，东西是一样的。反砂番薯条是潮汕的特色小吃，是把红薯炸了，裹上糖浆就可以，就是煮糖浆的时候，需要一点耐心，做好了成品平时可以作为零食吃。
地瓜又叫番薯，或豆薯，其具有肥大的块根，可生食或熟食。其皮薄而韧、肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，食用无渣，且略带豆腥味，生食或熟食后具有生津止渴、清凉去热、解酒毒、降血压等功效。可见，还具有一定的药用和食用的功能，所以说多吃地瓜大有好处啊！
炸番薯咯~炸香芋咯~炸番薯咯~炸香芋咯~一说到这个，有个食物是大家耳熟能详的，就是薯条，M记跟K记的经典食品。这个薯条呢，就是用番薯加工制作而成的。但是今天小编大家推荐的不是一根一根的薯条，而是我们民间传统的小吃做法——油炸番薯、油炸香芋。
大家好，这里是陈皮的厨房，关注我持续为你输出美食配方。我们公司有一半的同事都是潮汕地区的，每次回家都会带一些特产过来一起吃。不得不说潮汕的特色小吃是真的多呀，其中我最爱的就是同事做的反沙芋头。外皮炸的又脆又酥，里面又粉又糯，芋头搭配葱花简直是绝配，天仙配。
红薯这个进口土特产来中国已经有上百年了，有的地方叫地瓜，就跟土豆一样在我们的日常生活中非常常见的家庭主食，吃法超多，用途也广，下面就介绍一些红薯吃法，有咱们生活中常见的原生态做法，也有许多家常菜做法，有酒店的创新做法。
传统粤式甜点--反沙芋头这是一款潮汕的特色美食，很出名，听朋友说过，网上看见过，但就是没有看过实物，没有吃过，更加别说做。 前些天，有亲说起潮汕的反沙芋头好吃，但是不容易成功，尤其是融糖浆的火候很难掌握，做好了就是反沙芋头，做不好了就是拔丝芋头 当时就想做一次，挑战一下自己！
说起潮汕地区的特色菜，就少不了提一提翻沙这种烹饪方法，翻沙说白了就是把白糖翻炒至融化成糖浆以后，放入炸熟的食物翻匀，并让糖浆快速冷却、凝结在食物表面形成的白霜，可想而知、成菜粉糯香甜、并伴有酥酥的焦层，这类甜蜜的翻沙类菜品，逢年过节吃相当应景。
一、【反沙芋头】的故事 反沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。
