近日，湖南一男子花100元买回来一块12年的老腊肉，由于放置时间太久，腊肉上长出各种颜色的霉菌，在好奇心的驱使下，男子通过火烧、水洗等方式清理完毕，随后将整块腊肉切开后，腊肉的纹理、肥瘦肉保存的状态从肉眼看上去都较完好。
老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，古时候对食物没什么保鲜技术，仲冬季节人们会将吃不完的新鲜鱼肉等经过腌制，熏干或风干等步骤制成各种腊味，以便食材能保存得更长久，在寒冬也有充足的食物，却歪打正着的成就了一种让人魂牵梦绕的美味。
腊月，又到了腌腊肉、吃腊肉的时节了，不管是为过年准备，还是解平时的嘴馋，人们都会选择腌制一些腊肉。说到腊肉，不少人都喜欢自己在家腌制一些，所以走在一些城市的街头巷尾，也能楼房的某些窗户外挂满了腊肉或者腊肠的景象。还有不少人，可能没有时间，也可以嫌麻烦，选择直接购买一些腊肉。
金华腊肉始于南宋淳佑年间，距今已有700余年。“小雪腌菜，大雪腌肉。”大雪节气，气温低、白日空气干燥、深夜雾水增多，是腌制腊肉的最佳时间。每年这时候，张浦镇金华村村民分外忙碌，在古老的晒肉方法中，用时光来雕刻味道，擦亮“金华腊肉”品牌。
