说起酸菜鱼，大家应该都知道，也都吃过，大部分人都是在饭店里吃的，而不是在自己家里做的。感觉酸菜鱼在饭店里特别的受欢迎，特别好吃，特别下饭，几乎每家饭店不管是大饭店还是小饭店都有这道菜，而且点击率也特别的高。
川菜当中有不少名菜全国受欢迎，其中酸菜鱼就是一道老少皆宜的菜。全国各地的不少饭店都能点到这道菜，奇怪的是吃过的不少朋友觉得这道菜味道平平怎么会全国出名呢？也许你所吃的不是正宗的酸菜鱼，选材上是错的甚至连做法都是错的。
相信很多朋友都特别喜欢吃一道鱼做成的美食，这道美食就是酸菜鱼，因为酸菜鱼吃起来肉质滑嫩，酸辣过瘾，非常美味，今天就来跟大家分享一道酸菜鱼的做法，这样做出来的酸菜鱼肉质特别滑嫩，非常好吃，丝毫吃不到鱼腥味。
原料：草鱼1条、自制豆花600克、泡酸菜块200克、泡辣椒节50克、鲜藿香碎、葱花各30克、芹菜节、酥黄豆各20克、泡姜片、姜片、大蒜、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、生粉、菜油各适量制法：1、把草鱼宰杀治净，取两扇带皮的鱼肉片成大厚片，纳碗后加盐、料酒、胡
酸菜鱼：镇店之佳作。菜品所用酸菜都是老板亲自腌制，而且存放于郊区，每次运进城都不超过100斤，极其珍贵！吃起来自然是无可挑剔，鱼肉的鲜嫩，酸菜的舒爽，天衣无缝的配合做出这道菜，客人品后都赞不绝口。而且汤特别的鲜美，吃了鱼，再喝汤。就是这个feel，倍儿爽。
