中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，临沂炒鸡是山东省临沂市地方代表性特色美食，他们选用优质土鸡，用猛火爆炒，让鸡肉充分吸收各种调料的香气，然后用小火慢慢炖煮一会，使每个食材上都包裹上汤汁，口感鲜嫩，多汁，香辣。
前言在中国尤其山东的宴席上总少不了鸡的身影，甚至很多时候鸡还是宴席众多菜品中的主角。例如农村重要的事情像婚丧嫁娶，宴席中一般总是用“双鸡双鱼”来显示宴席的“高规格”，来表示对客人的重视。但是，山东各地对吃鸡又有不同的见解，可以说各具特色。
河南道口烧鸡道口烧鸡，源自河南省安阳市滑县道口镇，被誉为“天下第一鸡”。这道名菜由“义兴张”世家烧鸡店精心研制，凭借其独特的制作工艺和秘制配方，成为中国的传统名菜之一。道口烧鸡采用多种名贵中药，搭配陈年老汤，色泽鲜艳，形如元宝，口感鲜美，极具食疗和保健功能。
