问：为什么饼干在空气中变软而蛋糕会变硬？答：对于同一种食物，软硬主要取决于其中的含水量。含水越多，就越软。食物中的水分处于两种状态。有一部分与食物的分子紧密结合，不会蒸发，称为“结合水”；还有一部分可以蒸发，称为“自由水”。如果空气很干燥，自由水会跑到空气中。
“好桑心，明明是按照配方来的，为什么我做的蛋糕还是淘宝“买家秀”一样的存在？！”这样的痛苦是不是大多数焙友都曾遭遇过呢？下面小编就总结了一些咱们焙友做蛋糕经常会遇到的问题，快来看看这些问题你遇到过么？1为什么蛋糕膨胀体积不够？
外皮：富含纤维素与维生素B群、铁等‘胚芽：小麦生长的器官，富含不饱和脂肪酸及维生素B1、维生素E、铁，胚芽的蛋白质含量与动物性蛋白质相当。胚乳：小麦中央白色部分，是淀粉含量最高的地方，除此之外，还富含蛋白质、脂质、维生素和各类无机盐，因此面粉主要由此部分制作而成。我们日常吃的面粉
磅蛋糕源于18世纪的英国，是蛋糕中的元老，早已成为了欧美地区的传统食物，在节日或庆典都少不了的蛋糕之一。磅蛋糕质地密实醇厚，浓郁的黄油香气，给人的口感也同它的历史一样厚重。但是，新手在做磅蛋糕的时候，经常会做失败的就是“膨胀不起来”，或者“没有烤熟”。
蛋糕卷已经是各大烘焙店的必备经典单品，而且每年都不断推陈出新，靠着多变的口味成为消费者心中的宠儿。在制作蛋糕卷的过程中，失败的原因大多数都集中在蛋糕胚的制作过程中，作为一个合格的海绵蛋糕胚，应该柔软光滑，表面色泽均匀且不开裂，侧面厚度均匀。
电饭煲蒸蛋糕的具体方法所需食材：鸡蛋5只、纯牛奶1袋、低筋面粉180g、食用油30ml、白糖60g、柠檬半只1，碗中打入5只鸡蛋，将蛋清、蛋黄分离，分别盛入两个容器中；2，将蛋黄搅成蛋黄液，加入牛奶120ml、食用油30ml，充分搅拌均匀，用筛网筛入180g低筋面粉，充分搅拌成糊
时间过得真快，转眼2020年就快过去了，新的一年又来了。在这辞旧迎新之际，想必大家正忙着各种聚会，而聚会上不可或缺的就是各种精致甜点了。今天芋儿就给大家分享一款超级简单美味且颜值超高的纸杯蛋糕，做法简单，让你一学就会。学会了还能在新年家宴上露一手哦，大人孩子都超喜欢。
