近几年间，预制菜成为餐饮界最炙手可热的风口之一。当工业化浪潮席卷人们的餐桌，对烟火气消失的遗憾、对菜品口感的挑剔，增加了消费者对预制菜的抵触情绪，坚持门店现炒的餐厅反而成了香饽饽，吸引一批喜爱“锅气”的忠实拥趸。
物美大食堂通州龙湖店。一顿自助餐需要多少钱？几十元？上百元？物美给出的答案是，19.9元。7月15日，物美在品超物美（通州龙湖店）开设第二家物美大食堂。据悉，该业态为物美尝试的全新餐饮业态，主打自助模式，菜品均为现炒现做。面食类碳水自助13元无限畅吃，炒菜类自助19.
解决坪效“洼地”、增加与社区居民黏性、盘活零售空间……这是当前超市选择与食堂成为 “搭子”的目的。11月19日，商业那点事儿小编走访看到，超市发在店内开设的海淀食堂已增至三家，提供现炒菜品，并对老年人有八五折优惠。
“在楼下喝咖啡、和朋友聊聊天，还能去二楼参观店主私藏的手办，真是大饱眼福，这种商业模式蛮有意思的！”在南京市建邺区西城夜未央街区的“MP SPACE”咖啡潮玩店，00后白领郑宇表示非常喜欢逛一些“混搭风”的店铺。
近年来，餐饮市场的风向悄然发生了变化。在诸多连锁品牌推崇标准化、工业化的今天，消费者却开始怀念那份热气腾腾、现炒现做的烟火气。注重地方特色与家常做法的“土味”餐厅正在凭借亲民价格和独特风味迅速崭露头角，成为餐饮消费市场的新宠。
