还有什么食材能像小海鲜一样,悄无声息地出现在市场上,随后如旋风一般唤醒夏天的味蕾呢?捞汁做法的蛤蜊、花螺;白灼的小管、基围虾;生腌的皮皮虾、蚝仔;爆炒的小鱿鱼、虾干;糟卤的香螺……从潮汕到江南,再到胶东沿海,小海鲜正以一种摧枯拉朽的姿态,在夏日的餐桌上占领味蕾高地。
连日来,福建总有阳光相伴,暖如初夏,火锅、烤肉等美食变得不再那么具有吸引力。相反,冰凉、酸辣的生腌成了市民舌尖上的新“宠爱”。生腌熟醉在我国潮汕地区号称“毒药”,让当地人越吃越上头。在福州,也有不少餐饮店在售卖“潮汕生腌”,包括生腌虾、生腌蟹、生腌血蚶等。