作为夏季最佳的消暑食物，绿豆汤应该每个人都喝过。但是99%的人吃的绿豆，都是从市场买来的，知道绿豆是怎么长出来的人应该很少，下面给大家介绍一下。秦岭深山的农人们，每家每户每年都会种植一些绿豆，不是做为经济作物大规模的种植，只是田垄边种植一点，收个几升绿豆自家食用。
时入夏日，收藏册中一张泛黄了的绿豆棒冰的包装纸勾起了人们对儿时夏日美食的回忆，在物质匮乏的年代里，一根绿豆棒冰可以让小孩高兴一整天，一碗绿豆汤帮你洗去浑身的暑气，一锅热气腾腾绿豆粥令一家人一瞬间倦意全无，活力满满，一杯绿豆刨冰则是当时莫大的奢侈犒赏。
2月10日是第五个“世界豆类日”。联合国粮农组织(FAO)将“豆类促进可持续未来”确定为2023年世界豆类日的主题。在这个以爱“豆”为主旋律的豆类高光时刻，让我们一起来解锁那些神奇的豆子家族。所谓豆类，就是指所有能够产生豆荚的豆科植物。
绿豆，英文名mung beans， 拉丁名为Vigna radiate。与红豆相反，虽然绿豆的中文名很简单，英文名却有很多，比如green gram/ golden gram/Chinese mung bean/ maash/moong/monggo/ munggo等。
绿豆入药历史悠久。《千金要方》谓其“主寒热热中，消渴，止泻利，利小便，除吐逆，卒澼，下腹胀满。”初步揭示了绿豆清热、利湿的作用。孟诜《食疗本草》增补了“益气力，润皮肉”的内容。《开宝本草》认为绿豆能“压热解毒”，“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚”。
天气又闷又热，动不动就出一身汗，这时候，大家是不是就开始馋那一碗绿豆汤了呢?绿豆可以说是夏季消暑必备——中医认为，绿豆性凉、味甘，归心、胃经，是一种药食同源的食材，具有清热解毒、消暑益气、利水消肿等功效。
