1. 竹笋拨壳洗净，五花肉洗净2. 五花肉切片，大蒜叶切段，竹笋切滚刀块，姜切片，干辣椒切段3. 热锅冷油4. 加入五花肉煸炒，炒的表皮有点微焦5. 放入笋块煸炒，接着放入辣椒段 （不吃辣的可以不放）6. 炒的笋块熟，加入适量料酒和生抽，盐7. 加入水8.
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
做法步骤1、准备食材。2、2、春笋洗净切块、姜切块、肉切块、小葱切末。3、3、热锅热油，放入冰糖，中小火熬制变色，放入肉块翻炒上色、放姜块淋料酒。4、4、放生抽、老抽、八角调成中小火慢慢熬制2-3分钟，加入开水超过肉。
眼下又到了吃冬笋的季节啦作为冬季苏州西山人餐桌上的常客不少人早已惦念上了那一口鲜~当寒气侵袭着土地便是冬笋正鲜的时候西山岛山川秀美，土地肥沃深厚孕育出的冬笋，口感比别处更加鲜、嫩、脆、甜颇具山林之气我们常说的“冬笋”其实是春笋的前身真正意义上的冬令菜因为生长时间短，竹纤维少冬笋的
