很多人都爱吃卤牛肉，口感酥烂味道香，下酒又下饭，缺点也很明显，就是贵!估计很多人跟我一样，认为做卤肉，肯定是香料越多越好，不过有些熟食店用的香料，自己家根本没有，而且有些还不好买，所以即使给了配方，并不适合自己在家做。
做卤牛肉，我家有一个“大道至简”的方法，不需要一大堆的各种香料，也没有繁琐的步骤，做出来的牛肉味道却非常的香，颜色也好看，尤其是刚出锅的时候，香味四溢，整个屋子都是牛肉的鲜香味，趁热切一块丢嘴里，好吃到没朋友！比街上熟食店卖的还好吃的多。
卤牛肉的时候千万别乱放食材，一定要牢记三放四不放的诀窍，这样卤出来的牛肉才会肉嫩而不柴。今天就把我卤牛肉30年的经验和技巧分享给大家。·今天花了100买了两个牛腱子，先把刀从中间切开。这个时候很多朋友都是直接焯水，那样你就错了。
关于酱牛肉，我之前也出过一个视频，自我感觉，已经算是一款很不错的配方了。不过手法有一些复杂，需要三卤三泡一风干。所谓三卤三泡指的是，第一次卤制一小时，浸泡六小时，然后再卤制二十分钟，浸泡六小时，最后第三次卤制二十分钟，浸泡六小时。
