主要用到的材料有:牛蛙500克，藕片150克，泡烘豆30克，泡椒20克，泡姜10克，泡萝卜片50克，丝瓜条100克，泡酸菜200克，姜蒜末10克，香菜段10克，盐，味精，料酒，生抽，香油，藤椒油，生粉各适量。
很难说得清楚我对田鸡的那种依恋的了，虽然，如今几乎所有人都极其反对食田鸡，不仅仅因为它是受保护的小动物，而且由于它带有许多寄生虫，使得人们对它趋之若鹜，但我似乎一直不排斥田鸡的，即使没有田鸡吃，哪怕那辣得要死的牛蛙——“哇哇叫”，我也要去尝尝，倒不是馋，而是吃点童年的回忆罢了。
>主料：田鸡250克，本地苦瓜100克>配料：紫苏，小米辣，姜，蒜各少许>辅料：盐2克，茶油50克，味精5克，鸡精5克>制作方法：1.下茶油加姜蒜田鸡爆香加高汤煨5分钟; 2.苦瓜改刀切条，备用;3.煨好田鸡加苦瓜，盐，味精，紫苏，小米辣，略收汁，上桌。
首先我们从集市上买回两斤杀好的田鸡，把田鸡放入盆中加入清水，清洗两遍以上，清洗干净备用。这一步我们就开始给田鸡放入调料，加入适量的盐，适量的鸡精，白糖108颗，少许料酒，胡椒粉适量，地瓜淀粉少许，把所有的调料放完以后，用上我们的右手把田鸡和调料一起拌均匀，拌均匀以后，腌制15分钟
客家人是中原南下的移民，由于种种历史的原因，迁至岭南山区后，完整地保留了中原的语言与饮食习惯；而且，由于客家人居住地区大都是远离海洋，客家菜便以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色，即客家话说的“肥、咸、香”。客家菜的用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。
蒸汽锅悄然兴起，大有蒸蒸日上之势，蒸锅这种形式，最大限度地保留食材的原汁原味与营养价值。蒸出健康，蒸出美味，正是比拼蒸功夫的时候，位于华侨海景城的蒸坞给我带来不少惊喜。偏工业化的装修风格给人一种耳目一新的感觉，墙壁上悬着的可是如假包换的船锚，过了漆之后更显得光彩照人。
主料1只三黄鸡 配料胡椒，盐，葱，姜，蒜，鲍鱼汁，叉烧汁，生抽，老抽，料酒，五香粉，蜂蜜各适量制作步骤中药配方（单位：斤） 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.
在国内，“蛙”这个名字对大众来说并不陌生，当下大街小巷里的那些时尚餐馆，大多有“麻辣蛙”“火炉蛙”等招牌菜式。事实上，“蛙”也几乎是国内唯一见到可以公开在菜市场贩卖的两栖类动物——当然，随着最新公布的野生动物保护法规，“食用蛙”中的大类“虎纹蛙”也即俗称的“田鸡”，已经不能再售卖了。
简介花茹田鸡，安徽宣城著名的汉族小吃，将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
闲着无聊，昂首阔步于山野田间，看到曾经是一块块水汪汪的明田，而今也是枯黄一片，心中那片抹之不去的美食凑然袭向心间，那就是给我苦难的童年美好回忆的蛋白质补充和喜乐无忧的年代，一想起来，想再享受，却发现已经是枉然。
